Jägerschnitzel

Hallo ihr Lieben,

heute gibt's ein leckeres Hauptgericht für euch. Ich habe als Beilage Kartoffelecken gereicht, aber Pommes passen auch super dazu. Ich hoffe euch gefällt das Rezept.

Eure Anike

Zutaten:

• 4 Schweineschnitzel ( je 150-200 g)
• 500 g Champignons
• 1 Zwiebeln
• 30 g durchwachsener Speck
• 4 EL Butterschmalz
• 125 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Schlagsahne
• Salz & Pfeffer
• 1/2 TL Thymian
• etwas Petersilie
• 1 Ei
• 2 EL Milch
• 4-6 EL Mehl
• 100 g Semmelbrösel

1. Schritt: Schnitzel platt klopfen bis sie dünn sind und beiseitestellen.

2. Schritt: Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Pilze in 1/2 EL Butterschmalz bei starker Hitze ca. 2-3 min. anbraten. Pilze herausnehmen und beiseitestellen.

3. Schritt: 1/2 EL Butterschmalz in die Pfanne geben, Zwiebeln und Speck darin ca. 3 min. andünsten. Wenn die Zwiebeln hellbraun sind die Pilze wieder zugeben.

4. Schritt: Brühe und Sahne dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Sauce unter gelegentlichen Rühren bei milder Hitze 10-15 min. dicklich einkochen lassen. Petersilie nach Belieben dazugeben und unterrühren.

5. Schritt: Ei mit einer Gabel mit der Milch verquirlen. Ei, Mehl und Brösel jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Schnitzel salzen und pfeffern. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden. Restliche 3 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und von jeder Seite ca. 3-5 min. goldbraun anbraten. Kurz vor dem Servieren mit der Pilzsauce übergießen.

Kartoffelcremesuppe

Hallo ihr Lieben,

endlich habe ich mal wieder Zeit euch ein neues Rezept zu posten. Dieses Rezept habe ich von meinem Papa, der macht das jedes Jahr an den Weihnachtsfeiertagen. Die Suppe schmeckt aber das ganze Jahr super. :)

Viel Spaß mit dem Rezept.
Eure Anike

Zutaten: 

• 500 g Kartoffeln , mehligkochend  & geschält
• 80 g Butter
• 1/4 L süße Sahne
• 1/2 L Fleischbrühe
• Muskat
• frisch gemahlener Pfeffer

für die Einlage

• 80 g Kartoffeln, geschält
• 60 g Pilze (Steinpilze oder Champignon)
• 80 g Butterschmalz
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskat

1. Schritt: Geschälte Kartoffeln in Salzwasser garen bis sie weich sind. Danach abgießen und durch eine Kartoffelpresse oder durch ein Sieb streichen.

2. Schritt: Den Kartoffelbrei zurück in den Topf geben und noch heiß mit der Butter und der Sahne glatt rühren.

3. Schritt: Die Brühe zugeben und die Suppe aufkochen lassen. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren.

4. Schritt: Mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken.

5. Schritt: Für die Einlage die Kartoffeln fein würfeln und die Pilze in Scheiben schneiden.

6. Schritt: Kartoffelwürfel 3-4 min. im heißen Butterschmalz knusprig & goldbraun braten.

7. Schritt: Pilzscheiben zugeben & unter rühren mit andünsten. Das ganze mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen.

8. Schritt: Die Suppe mit der abgetropften Kartoffel-Pilzmischung anrichten.

                              

Rindergulasch

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich einen Klassiker für euch. Ein Leckeres Gulasch passend zur kalten Jahreszeit. Ich hoffe euch gefällt meine Variante. Viel Spaß damit!

Eure Anike

Zutaten:

• 4 EL Sonnenblumenöl
• 6 Zwiebeln
• 1 kg Rindergulasch
• 1 Chilischote
• 5 rote Paprika
• 4 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 1 TL Majoran
• 1 TL Rosmarin
• 700 g festkochende Kartoffeln

1. Schritt: 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Achtet dabei darauf, dass nicht zu viel Fleisch im Topf ist und macht es lieber in mehreren Portionen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. 

2. Schritt: Die Zwiebeln in Achtel schneiden und im restlichen Öl im Topf bei mittlerer Stufe ca. 5 min. anbraten. Die Paprika in der Zwischenzeit in Würfel schneiden. Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Die Paprika hinzu geben.

3. Schritt: Alle Gewürze in den Topf geben. Das Fleisch und die Brühe in den Topf geben und umrühren. Den Deckel auf den Topf geben und bei geringer Hitze für 2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

4. Schritt: Während alles köchelt die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Nach 2 Stunden köcheln die Kartoffeln hinzufügen und noch eine weitere Stunde köcheln lassen.

Double-Chocolate-Cookies

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich ein Wunschrezept von meinem Freund für euch, welches auch super in die Weihnachtszeit passt, aber auch das ganze Jahr über mega lecker schmeckt. Die Zutaten sind für ca. 20 Cookies. Viel Spaß mit dem Rezept.

Eure Anike

Zutaten:

• 90 g Butter
• 285 g Zartbitterschokolade
• 2 Eier
• 1 EL Espressopulver (hier bei ist es wichtig, dass es wasserlöslich ist)
• 140 g Zucker
• 90 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 100 g weiße Schokolade
• 100 g Vollmilchschokolade

1. Schritt: Die Butter und die Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen und danach ein bisschen abkühlen lassen.

2. Schritt: In einer weiteren Schüssel Eier und Espressopulver miteinander verrühren bis sich das Pulver aufgelöst hat. Nun den Zucker dazugeben und mit einrühren. Solange bis sich auch der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung nun zur Butter-Schokoladen-Mischung geben.

3. Schritt: In einer dritten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker verrühren. Die Espresso-Schokoladen-Mischung hinzufügen und verrühren. Das ganze muss einen weichen Teig ergeben.

4. Schritt: Die weiße und die Vollmilchschokolade in kleine Stücke hacken und unter den Teig heben. Den Teig für 1 h abgedeckt ruhen lassen.

5. Schritt: Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Hilfe eines Eisportionierer den Teig abstechen und die Kugeln auf das Backblech setzen. Dabei einen Abstand von 8 cm beachten. Die Kugeln nicht platt drücken, denn sie gehen von alleine auseinander.

6. Schritt: Die Cookies im Backofen auf mittlerer Schiene bei 140 Grad Umluft für 17 min. backen bis sie leicht glänzen. Die Cookies abkühlen lassen und genießen.

Oma Heidi's Marzipanplätzchen

Hallo liebe Leserinnen und Leser,

heute habe ich ein für mich sehr besonderes und für mich emotinales Rezept für euch. Diese Plätzchen sind nach dem Rezept meiner geliebten Oma Heidi, von der ich backen und kochen gelernt habe. Ich mache sie seit ein paar Jahren für die ganze Familie, da meine Oma das Augenlicht verlor. Diesen Sommer ist meine liebe Oma von uns gegangen und umso wichtiger war es für mich die Plätzchen, vor allem für meinen Opa, zu backen, damit meine liebe Oma auch in der Weihnachtszeit bei uns ist! Meine Oma gehört zu den wichtigsten Menschen in meinem Leben und ich denke jeden Tag an sie. Ich hoffe euch gefällt dieses wunderbare Rezept. 
Oma ich hab dich so sehr lieb!

Eure Anike

Zutaten:

• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Butter oder Margarine
• 1 Packung Marzipanrohmasse
• etwas Puderzucker
• Erdbeermarmelade

1. Schritt: Zucker, Mehl, Haselnüsse und Butter miteinander verkneten.

Oma Heidis Tipp: Hände zum kneten etwas nass machen.

2. Schritt: Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Die Kugel für eine Nacht in den Kühlschrank geben.

3.Schritt: Den Teig dünn ausrollen und mit beliebigen Ausstechern ausstechen. Ich nehme immer Sterne, Tannenbäume und Herzen. Die ausgestochenen Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 160-170 Grad Umluft backen. Je nach Ofen dauert es 10-20 min. Immer gut darauf achten bis die Plätzchen eine schöne Farbe haben.

4. Schritt: Die Plätzchen abkühlen lassen. Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten und dünn ausrollen. Mit einem kleinen Ausstecher für jedes Plätzchen ein Marzipanstück ausstechen. 

5.Schritt: Nun mit Marmelade die Marzipanstücke auf die Plätzchen kleben. Am besten halten sich die Plätzchen in einer Metalldose.

Pizzabrötchen

Hallo ihr Lieben,

erstmal ein großes SORRY von mir, dass ich so lange nichts mehr für euch gepostet habe. Aber ich hatte in letzter Zeit etwas viel Stress und habe es einfach nicht geschafft! Aber ich verspreche Besserung in nächster Zeit :).
Heute habe ich mein Pizzabrötchenrezept für euch. Ich mache das Rezept schon seit der Kindheit mit meiner Mama zum gemütlichen Fernsehabend! Ich hoffe euch gefällt meine Variante :) Viel Spaß damit!

Eure Anike

Zutaten:

• 1 Packung Salami
• 1 Packung Schinken
• 2 rote Paprika
• 1 Dose oder 1 Glas Pilze in Scheiben
• 250 g geriebenen Gouda
• 1 Schuss Milch
• Oregano
• Pizzagewürz
• 6 kleine Aufbacksemmeln

1. Schritt: Die Semmeln halbieren und mit Hilfe eines Esslöffels aushöhlen. Dann die Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

2. Schritt: Salami, Schinken und Paprika in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Pilze abgießen und dazu geben. Den Gouda untermischen und alles mit Oregano und Pizzagewürz würzen und einen Schuss Milch dazu geben.

3. Schritt: Die Masse mit einem Löffel in die Kuhlen der Brötchen geben. Die Brötchen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen geben und solange backen bis sie eine schöne hellbraune Farbe angenommen haben und der Käse zerlaufen ist.

4. Schritt: Die Brötchen servieren.

Schmetterlingtorte zum Geburtstag

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich mal wieder eine Motivtorte für euch! Diese Schmetterlingtorte mit einem Durchmesser von 20 cm habe ich für meine Mama und ihre Freundin gemacht, die zufällig am gleichen Tag geboren sind. Natürlich kann man die Torte für jeden beliebigen Anlass machen. Das Rezept vom Teig habe ich von der lieben Sally (www.sallys-blog.de), ein super Teig und eine leckere Füllung. Der Teig lässt sich einwandfrei verarbeiten und eignet sich hervorragend für Motivtorten. Ich habe das Rezept nur minimal abgeändert.
Viel Spaß damit :)
Eure Anike

Zutaten:

Teig:

• 190 g Dattel (entsteint)
• 100 ml Wasser
• 100 ml Milch
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 55 g Zucker
• 150 g Mehl
• 30 g Stärke
• 1,5 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g gehackte Mandeln
• 100 g flüssige Butter

Füllung & Ganache

• 300 g Sahne
• 900 g weiße Schokolade
• 120 g Pistazien

Deko:

• 1 Packung Fondantdecke
• 1 Packung rosa Fondant
• rosa Lebensmittelfarbpaste
• Glitzerpulver
• Zuckerkleber
• Bäckerstärke

1. Schritt: Wasser und Milch aufkochen lassen. Über die Datteln gießen und diese stehen lassen, damit sie weich werden.

2. Schritt: Eier, Zucker, Salz und Zimt in 3-4 Min. dickcremig rühren.

3. Schritt: Datteln mit der Flüssigkeit fein pürieren und mit der Eiercreme vermischen. Die trockenen Zutaten verrühren und unterheben. Butter schmelzen. 2-3 Esslöffel des Teiges mit der Butter verrühren, dann mit dem restlichen Teig vermengen.

4. Schritt: Den Teig in einen Backrahmen mit 20 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Oberunterhitze für ca. 35-40 Min. backen. Danach abkühlen lassen.

5. Schritt: Füllung & Ganache zum Bestreichen:
Sahne aufkochen und vom Herd herunter ziehen. Schokolade in Stücken dazu geben und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Pistazien fein mahlen. 350 g der Schokoladencreme abfüllen und mit den Pistazien verrühren. Die Pistazienfüllung und die restliche Ganache an einem kühlen Ort erkalten lassen (im Kühlschrank max. 30 Min., damit die Cremes nicht zu fest werden!).

6. Schritt: Die Kuchenteige in drei Teile schneiden. Einen Kuchenteig auf eine Tortenplatte setzen und mit 1/2 der Pistaziencreme bestreichen. Zweiten Boden aufsetzen und nun die Torte befüllen und zusammen setzen. Torte mind. 30 Min. kühlen.

7. Schritt:Dann mit der weißen Ganache bestreichen und glatt ziehen. Das bestreichen zwei mal machen. Das erste mal um die Krümel zu binden. Dann ca. 30 min. kühl stellen und ein zweites Mal ganz glatt bestreichen.

8. Schritt: Backpapier drei Mal halbieren. Den rosa Fondant weich kneten zwei 1/3 mit der Lebensmittelfarbpaste einfärben, damit zwei weitere rosa/pink Töne entstehen. Mit Schmetterlingausstechern gleich viele Schmetterlinge pro Farbe ausstechen und in das geknickte Backpapier legen, sodass sie aussehen als würden sie fliegen. Aus einer Farbe des Fondants mit einem runden, gewellten Ausstecher eine Platte ausstechen und mit einer Lochtülle oder einem Strohhalm Löcher in den Rand stechen. Mit Hilfe eines Keksstempel den gewünschten Text einstechen. Den Rand mit ein paar Perlen verzieren und mit Glitzerpulver bestreichen.

9. Schritt: Mit der Fondantdecke einkleiden. Die runde Platte auf der Torte anbringen. Die Schmetterlinge mit Hilfe von Zuckerkleber wie gewünscht auf der Torte anordnen.

Tipp: Den Fondant immer auf Bäckerstärke ausrollen, dann klebt er nicht mehr so.