Jägerschnitzel

Hallo ihr Lieben,

heute gibt's ein leckeres Hauptgericht für euch. Ich habe als Beilage Kartoffelecken gereicht, aber Pommes passen auch super dazu. Ich hoffe euch gefällt das Rezept.

Eure Anike

Zutaten:

• 4 Schweineschnitzel ( je 150-200 g)
• 500 g Champignons
• 1 Zwiebeln
• 30 g durchwachsener Speck
• 4 EL Butterschmalz
• 125 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Schlagsahne
• Salz & Pfeffer
• 1/2 TL Thymian
• etwas Petersilie
• 1 Ei
• 2 EL Milch
• 4-6 EL Mehl
• 100 g Semmelbrösel

1. Schritt: Schnitzel platt klopfen bis sie dünn sind und beiseitestellen.

2. Schritt: Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Pilze in 1/2 EL Butterschmalz bei starker Hitze ca. 2-3 min. anbraten. Pilze herausnehmen und beiseitestellen.

3. Schritt: 1/2 EL Butterschmalz in die Pfanne geben, Zwiebeln und Speck darin ca. 3 min. andünsten. Wenn die Zwiebeln hellbraun sind die Pilze wieder zugeben.

4. Schritt: Brühe und Sahne dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Sauce unter gelegentlichen Rühren bei milder Hitze 10-15 min. dicklich einkochen lassen. Petersilie nach Belieben dazugeben und unterrühren.

5. Schritt: Ei mit einer Gabel mit der Milch verquirlen. Ei, Mehl und Brösel jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Schnitzel salzen und pfeffern. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden. Restliche 3 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und von jeder Seite ca. 3-5 min. goldbraun anbraten. Kurz vor dem Servieren mit der Pilzsauce übergießen.

Kartoffelcremesuppe

Hallo ihr Lieben,

endlich habe ich mal wieder Zeit euch ein neues Rezept zu posten. Dieses Rezept habe ich von meinem Papa, der macht das jedes Jahr an den Weihnachtsfeiertagen. Die Suppe schmeckt aber das ganze Jahr super. :)

Viel Spaß mit dem Rezept.
Eure Anike

Zutaten: 

• 500 g Kartoffeln , mehligkochend  & geschält
• 80 g Butter
• 1/4 L süße Sahne
• 1/2 L Fleischbrühe
• Muskat
• frisch gemahlener Pfeffer

für die Einlage

• 80 g Kartoffeln, geschält
• 60 g Pilze (Steinpilze oder Champignon)
• 80 g Butterschmalz
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskat

1. Schritt: Geschälte Kartoffeln in Salzwasser garen bis sie weich sind. Danach abgießen und durch eine Kartoffelpresse oder durch ein Sieb streichen.

2. Schritt: Den Kartoffelbrei zurück in den Topf geben und noch heiß mit der Butter und der Sahne glatt rühren.

3. Schritt: Die Brühe zugeben und die Suppe aufkochen lassen. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren.

4. Schritt: Mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken.

5. Schritt: Für die Einlage die Kartoffeln fein würfeln und die Pilze in Scheiben schneiden.

6. Schritt: Kartoffelwürfel 3-4 min. im heißen Butterschmalz knusprig & goldbraun braten.

7. Schritt: Pilzscheiben zugeben & unter rühren mit andünsten. Das ganze mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen.

8. Schritt: Die Suppe mit der abgetropften Kartoffel-Pilzmischung anrichten.