Ciabatta mit Datteln

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich ein super leckere Brot-Rezept für euch. Es war so lecker, dass ich es gleich nochmal gebacken habe. Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie mir. Am Besten schmeckt es natürlich frisch aus dem Ofen.
Viel Spaß damit.
Eure Anike

Zutaten:

• 20 g frische Hefe
• 60 - 70 g Datteln getrocknet
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 300 ml warmes Wasser

1. Schritt: Die Hefe in 300 ml lauwarmes Wasser bröseln und alles gut verrühren, sodass sich die Hefe gut auflöst. Die Datteln grob hacken und mit Mehl und Salz in der Rührschüssel vermischen. Erst das Öl und dann das Hefewasser dazugeben. Mit dem Knethaken ca. 3-5 min. verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist einfach noch etwas Mehl dazu geben. Den Teig an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.

2. Schritt: Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf geben und kurz durchkneten. Mit einer Teigkarte und zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück einer dicken Rolle formen und dann zu einem dicken Laib auseinander ziehen. Das Backblech mit Backpapier belegen und die Laibe darauf platzieren. Die Laibe mehrmals mit einem Messer einschneiden. Das Backblech mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. Schritt: Die Brote für ca. 25-30 min. in den heißen Ofen geben und hellbraun backen. Dabei mehrmals kräftig mit Wasser besprühen.

Chiapudding mit Früchten

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich ein wirklich gesundes, einfaches und schnelles Früchstücksrezept für euch. Der Chiapudding ist derzeit absolut im Trend und ich möchte euch eine Variante zeigen, um den leckeren Pudding zuzubereiten.
Viel Spaß damit.
Eure
Anike

Zutaten:

• 250 g Sojajoghurt (ich nehme den von der Marke Alpro)
• 3-4 EL Chiasamen
• Himbeeren
• Blaubeeren
• Zimt
• Milch

1. Schritt: Am Abend vorher ein Schuss Milch mit dem Joghurt verrühren und die Chiasamen unterheben. Mit Zimt abschmecken.

2. Schritt: Die Beeren zum Pudding geben und genießen.

Käsekuchen Brownies

Hallo Zusammen,

heute habe ich ein super leckeres und schnelles Rezept für euch, welches sich auch super zum Mitnehmen eignet. Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie mir.
Viel Spaß damit.
Eure
Anike

Zutaten:

• 120 g Zartbitterschokolade
• 120 g Butter
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 60 g Mehl
• 250 g Doppelrahmfrischkäse
• 60 g Zucker
• Vanilleextrakt

1. Schritt: Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in einem Topf unter ständigen Rühren schmelzen. 2 Eier mit Zucker hellcremig schlagen, flüssige Schokolade unterrühren. Mehl zu geben und unterrühren.

2. Schritt: Frischkäse mit restlichen Ei, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. 2/3 des Schokoteigs in einem Backrahmen (32x23 cm oder kleiner) verteilen.

3. Schritt: Frischkäsemasse darauf verteilen und restlichen Schokoteig darauf kleksen. Mit einer Gabel alles marmorieren. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 30-35 min. backen. Abkühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.

Gefüllte Zucchini

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es mal wieder ein herzhaftes Rezept. Ganz schnell und gesund!
Ganz viel Spaß damit!

Eure Anike

Zutaten:

• 3 Zucchini
• 300 g Hackfleisch
• 1 Zwiebeln
• 100 g Champignons
• 1 Paprika
• 250 g geriebenen Käse
• 2 EL Tomatenmark

1. Schritt: Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Den Inhalt in eine Schüssel geben.

2. Schritt: Paprika, Pilze und Zwiebeln klein Würfeln. Paprika und Pilze in die Schüssel geben und mit Tomatenmark vermischen. Zwiebeln und Hackfleisch in der Pfanne anbraten. 

3. Schritt: Pfanneninhalt in die Schüssel geben. Alles vermischen. Die Zucchini damit befüllen und mit Käse bestreuen. 

4. Schritt: Die Zucchini für 15-20 min. in den Backofen geben.

Quarkkuchen mit Pfirsichen

Hallo ihr Lieben,

letzten Sonntag habe ich zusammen mit Elfriede, der Oma meines Freundes, einen leckeren Sonntagskuchen gebacken. Das Rezept dazu wollte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Den Kuchen haben wir in einem Backrahmen gebacken in der Größe 24x19 cm, ihr könnt aber auch einfach ein halbes Backblech nehmen. 
Viel Spaß damit.

Eure Anike

Zutaten:

Teig: 

• 50 g Butter
• 150 g Mehl
• 1 Ei (Gr. L)
• 1/4 Pck. Backpulver

Belag:

• 1/2 Dose Pfirsichhälften
• 500 g Magerquark
• 100 g Zucker
• 1 Ei (Gr. L)
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 75 ml Öl
• 65 ml Milch
• 1 Pck. klarer Tortenguss

1. Schritt: Die Butter klein würfeln. Mit restlichen Teigzutaten in eine Schüssel geben. Kurz mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Backrahmen mit Backtrennspray einfetten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Den Teig in den Backrahmen dünn verteilen.

2. Schritt: Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und beiseite stellen. Früchte in Spalten schneiden. 

3. Schritt: Quark, Zucker, Ei, Puddingpulver, Öl und Milch mit dem Schneebesen glatt rühren. Quarkcreme auf dem Teigboden verteilen. Pfirsichsplaten darauf verteilen.

4. Schritt: Im heißen Ofen bei 160 Grad ca. 50 min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

5. Schritt: Pfirsichsaft mit Wasser  auf 250 ml auffüllen. Tortenguss damit nach Packungsanweisung zubereiten, auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

KiBa Torte im Rockabilly Style

Hallo ihr Lieben,

wie bereits auf Facebook und Instagram angekündigt bekommt ihr heute das Rezept meiner letzten Auftragstorte. Ich durfte diese Torte im Auftrag von Mel Hofmeier Fotografie zaubern. Die Torte hat das Thema Rockabilly. Die Füllung hat meine bessere Hälfte ausgesucht. Ich hoffe sie gefällt euch genauso gut wie mir. Da die Torte verschenkt wurde habe ich leider kein Bild vom Anschnitt ich hoffe ihr seht mir das nach. Die Torte hat einen Durchmesser von 20cm. So genug geschrieben jetzt wünsche ich euch viel Spaß mit diesem Rezept.

Eure Anike

Zutaten:
Teig:

• 4 Eier

• 200 g Zucker

• 1 Prise Salz

• Vanilleextrakt

• 200 ml Öl

• 200 ml Wasser

• 200 g Mehl

• 100 g Stärke

• 100 g Kakao

• 1 Päckchen Backpulver

• 1/2 Glas Kirschen (und etwas Saft)

Creme:

• 200 g Sahne

• 4 TL San Apart

• 250 g Mascarpone

• 3 EL Puderzucker

• 1 reife Banane

Ganache:
siehe Grundrezept Zartbitter-Ganache :)
Dekoration:

• 1 weiße Fondantdecke

• 1 Packung roten Fondant

• 1/2 Packung schwarzen Fondant

• etwas weißen Fondant

• Zuckerkleber

1. Schritt: Einen Backrahmen auf 20 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

2. Schritt: Eier mit Zucker, Salz und Vanille ca. 5 min. schaumig rühren, bis sich eine helle Masse entwickelt hat. Öl und Wasser hinzufügen und ganz kurz bei niedrigster Stufe in die Eiermasse einrühren. Alle trockenen Zutaten mischen und in den Teig sieben. Ebenfalls bei niedrigster Stufe kurz einrühren.

3. Schritt: Die erste Hälfte des Teigs in den vorbereiteten Backrahmen füllen. Die Kirschen in den Teig geben und 30 min. backen. Wichtig: Stäbchenprobe machen. Bei der zweiten Hälfte des Teigs genauso verfahren. Die fertig gebackenen Kuchen abkühlen lassen.

4. Schritt: In der Zwischenzeit kann die Ganache (siehe Grundrezept Zartbitter-Ganache) sowie die Creme zubereitet werden. Hierzu die Sahne kurz mit dem Mixer verrühren und dann mit 2 TL San Apart steif schlagen. Sahne in den Kühlschrank stellen.

5. Schritt: Mascarpone mit restlichen 2 TL San Apart und Puderzucker verrühren. Die reife Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken damit sie eine cremige Masse ergibt.

6. Schritt: Sahne und Banane unter die Mascarpone heben und für 15 min. in den Kühlschrank geben. Die Tortenböden in der Mitte mit eine Tortensäge oder einem großen Messer halbieren. 

7. Schritt: Etwas Ganache auf die Tortenplatte streichen und den ersten Tortenboden darauflegen. Den Tortenboden mit dem Kirschsaft tränken. Das klappt am Besten mit einem Pinsel. Dann den Backrahmen wieder um den Boden geben und 1/3 der Creme darauf gleichmäßig verteilen. Nun den nächsten Boden darauf legen wieder tränken und mit Creme bestreichen. Weiter vorgehen bis die Torte gestapelt ist. Die fertig gestapelte Torte für 15 min. in den Kühlschrank geben.

8. Schritt: Die Torte mit einem Tortenringmesser aus dem Backrahmen lösen und mit der Hälfte der Ganache einstreichen. Danach für 30 min. kühl stellen. Im Anschluss erneut mit dem zweiten Teil der Ganache einstreichen und wieder 30-60 min. kühlen.

9. Schritt: In der Kühlzeit kann bereits die Deko hergestellt werden. Hierfür als erstes den roten Fondant weich kneten und eine lange, dicke Rolle rollen. Je nachdem wie groß ihr die Schleife haben wollt zwei gleich große Stücke abschneiden. Diese zu Kugeln formen und lang ausrollen (nicht zu dünn). Die beiden Stränge in der Mitte zusammen drücken sodass jeweils eine Schlaufe der Schleife entsteht.  Damit die Schlaufe nicht zusammen fällt Küchenrolle hineinstecken und antrocknen lassen.

10. Schritt: Eine weitere etwas kleinere Kugel von der langen Rolle 
abtrennen und auch zu einem Strang ausrollen. Die beiden Schlaufen an den schmalen Enden zusammen legen und mit dem kleineren Strang umwickeln. Die Küchenrolle weiter zum trocknen in den Schlaufen lassen.

11. Schritt: Aus dem restlichen Fondant ein gleichmäßig dickes Band ausrollen. Aus weißen und schwarzen Fondant zwei Würfel formen und mit einer Lochtülle in der jeweils anderen Farbe Punkte für die Würfelaugen ausstechen und mit Zuckerkleber ankleben. Schwarzen Fondant dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.

12. Schritt: Die Fondantdecke dünner ausrollen und die Torte damit eindecken. Wichtig ist, dass die Decke glatt auf der Torte aufgelegt wird. Die Überreste unten mit einem Pizzaroller abschneiden. 

13. Schritt: Das rote Fondantband unten um die Torte legen. Die Schleife an der gewünschten Position anbringen. Die schwarzen Punkte mit Zuckerkleber gleichmäßig ankleben und die Würfel neben die Torte legen.

Lachslasagne

Hallo ihr Lieben,

ich habe es leider in der letzten Zeit nicht geschafft viele Rezepte mit euch zu teilen. Aber in den nächsten Wochen wird sich das ändern!
Heute habe ich eines meiner Lieblingsrezepte für euch, wenns mal schnell und lecker sein soll. Die Menge reicht ca. für 4 Personen lässt sich aber auch gut einfrieren.
Viel Spaß damit!
Eure Anike

Zutaten:

• 250 g Lachs-Filet, tk
• 150 g Blattspinat, tk
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 250 ml Wasser
• 250 ml süße Sahne
• 2 Beutel Maggi Fix oder Knorr für Lachs-Sahne-Gratin
• 12 Lasagneblätter
• 100 g Creme fraiche
• 3 EL Milch
• 50 g Käse

1. Schritt: Lachs-Filets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.

2. Schritt: Blattspinat auftauen lassen. Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Blattspinat hinzugeben und andünsten.

3. Schritt: Wasser und Sahne aufgießen. Maggi-Fix oder Knorr für Lachs-Sahne-Gratin einrühren  und unter Rühren zum Kochen bringen.

4. Schritt: In einer flachen Auflaufform abwechseln: Sauce-Lachswürfel-Lasagneblätter. Mit Sauce beginnen und abschließen.

5. Schritt: Creme fraiche mit Milch glatt rühren und auf der Lasagne verteilen. Käse darüber verstreuen.

6. Schritt: Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für 25 Minuten backen.