Ciabatta mit Datteln

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich ein super leckere Brot-Rezept für euch. Es war so lecker, dass ich es gleich nochmal gebacken habe. Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie mir. Am Besten schmeckt es natürlich frisch aus dem Ofen.
Viel Spaß damit.
Eure Anike

Zutaten:

• 20 g frische Hefe
• 60 - 70 g Datteln getrocknet
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 300 ml warmes Wasser

1. Schritt: Die Hefe in 300 ml lauwarmes Wasser bröseln und alles gut verrühren, sodass sich die Hefe gut auflöst. Die Datteln grob hacken und mit Mehl und Salz in der Rührschüssel vermischen. Erst das Öl und dann das Hefewasser dazugeben. Mit dem Knethaken ca. 3-5 min. verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist einfach noch etwas Mehl dazu geben. Den Teig an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.

2. Schritt: Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf geben und kurz durchkneten. Mit einer Teigkarte und zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück einer dicken Rolle formen und dann zu einem dicken Laib auseinander ziehen. Das Backblech mit Backpapier belegen und die Laibe darauf platzieren. Die Laibe mehrmals mit einem Messer einschneiden. Das Backblech mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. Schritt: Die Brote für ca. 25-30 min. in den heißen Ofen geben und hellbraun backen. Dabei mehrmals kräftig mit Wasser besprühen.

Chiapudding mit Früchten

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich ein wirklich gesundes, einfaches und schnelles Früchstücksrezept für euch. Der Chiapudding ist derzeit absolut im Trend und ich möchte euch eine Variante zeigen, um den leckeren Pudding zuzubereiten.
Viel Spaß damit.
Eure
Anike

Zutaten:

• 250 g Sojajoghurt (ich nehme den von der Marke Alpro)
• 3-4 EL Chiasamen
• Himbeeren
• Blaubeeren
• Zimt
• Milch

1. Schritt: Am Abend vorher ein Schuss Milch mit dem Joghurt verrühren und die Chiasamen unterheben. Mit Zimt abschmecken.

2. Schritt: Die Beeren zum Pudding geben und genießen.

Käsekuchen Brownies

Hallo Zusammen,

heute habe ich ein super leckeres und schnelles Rezept für euch, welches sich auch super zum Mitnehmen eignet. Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie mir.
Viel Spaß damit.
Eure
Anike

Zutaten:

• 120 g Zartbitterschokolade
• 120 g Butter
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 60 g Mehl
• 250 g Doppelrahmfrischkäse
• 60 g Zucker
• Vanilleextrakt

1. Schritt: Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in einem Topf unter ständigen Rühren schmelzen. 2 Eier mit Zucker hellcremig schlagen, flüssige Schokolade unterrühren. Mehl zu geben und unterrühren.

2. Schritt: Frischkäse mit restlichen Ei, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. 2/3 des Schokoteigs in einem Backrahmen (32x23 cm oder kleiner) verteilen.

3. Schritt: Frischkäsemasse darauf verteilen und restlichen Schokoteig darauf kleksen. Mit einer Gabel alles marmorieren. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 30-35 min. backen. Abkühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.

Gefüllte Zucchini

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es mal wieder ein herzhaftes Rezept. Ganz schnell und gesund!
Ganz viel Spaß damit!

Eure Anike

Zutaten:

• 3 Zucchini
• 300 g Hackfleisch
• 1 Zwiebeln
• 100 g Champignons
• 1 Paprika
• 250 g geriebenen Käse
• 2 EL Tomatenmark

1. Schritt: Die Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Den Inhalt in eine Schüssel geben.

2. Schritt: Paprika, Pilze und Zwiebeln klein Würfeln. Paprika und Pilze in die Schüssel geben und mit Tomatenmark vermischen. Zwiebeln und Hackfleisch in der Pfanne anbraten. 

3. Schritt: Pfanneninhalt in die Schüssel geben. Alles vermischen. Die Zucchini damit befüllen und mit Käse bestreuen. 

4. Schritt: Die Zucchini für 15-20 min. in den Backofen geben.

Quarkkuchen mit Pfirsichen

Hallo ihr Lieben,

letzten Sonntag habe ich zusammen mit Elfriede, der Oma meines Freundes, einen leckeren Sonntagskuchen gebacken. Das Rezept dazu wollte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Den Kuchen haben wir in einem Backrahmen gebacken in der Größe 24x19 cm, ihr könnt aber auch einfach ein halbes Backblech nehmen. 
Viel Spaß damit.

Eure Anike

Zutaten:

Teig: 

• 50 g Butter
• 150 g Mehl
• 1 Ei (Gr. L)
• 1/4 Pck. Backpulver

Belag:

• 1/2 Dose Pfirsichhälften
• 500 g Magerquark
• 100 g Zucker
• 1 Ei (Gr. L)
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 75 ml Öl
• 65 ml Milch
• 1 Pck. klarer Tortenguss

1. Schritt: Die Butter klein würfeln. Mit restlichen Teigzutaten in eine Schüssel geben. Kurz mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Backrahmen mit Backtrennspray einfetten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Den Teig in den Backrahmen dünn verteilen.

2. Schritt: Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und beiseite stellen. Früchte in Spalten schneiden. 

3. Schritt: Quark, Zucker, Ei, Puddingpulver, Öl und Milch mit dem Schneebesen glatt rühren. Quarkcreme auf dem Teigboden verteilen. Pfirsichsplaten darauf verteilen.

4. Schritt: Im heißen Ofen bei 160 Grad ca. 50 min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

5. Schritt: Pfirsichsaft mit Wasser  auf 250 ml auffüllen. Tortenguss damit nach Packungsanweisung zubereiten, auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden.